Какао WOW

Какао WOW купити в  — BH_Roastery

Цукор в стіках BH 10кг

Цукор в стіках BH 10кг купити в  — BH_Roastery

Тростинний цукор розсипний 1кг

Тростинний цукор розсипний 1кг buy in  - BH_Roastery

Коробка під цукерки BH

Коробка під цукерки BH buy in  - BH_Roastery

Чай чорний Мольфар, 100г (BH)

Чай чорний Мольфар, 100г (BH) buy in  - BH_Roastery

Чай трав'яний Мольфар, 100г (BH)

Чай трав'яний Мольфар, 100г (BH) buy in  - BH_Roastery

Колд Брю 1000мл

Колд Брю 1000мл купити в  — BH_Roastery

Комбуча Гібіскус-Мʼята 330мл

Комбуча Гібіскус 330мл buy in  - BH_Roastery

Колд Брю 200мл

Колд Брю 200мл buy in  - BH_Roastery

Комбуча Класична (Зелений чай) 330мл

Комбуча Класична (Зелений чай) 330мл buy in  - BH_Roastery

COFFEE COLA з лаймом

COFFEE COLA з лаймом buy in  - BH_Roastery

ICE TEA персик-жасмин

ICE TEA персик-жасмин buy in  - BH_Roastery

Сироп Малина 1 л

Сироп Малина 1 л buy in  - BH_Roastery

Колд Брю Сироп 1 л

Колд Брю Сироп 1 л buy in  - BH_Roastery

Склад сиропу: чорний чай Ассам, паличка кориці, кардамон, гвоздика, фенхель, імбир, суміш перців (червоний, білий, чорний, зелений), цедра апельсину, бутони чайної троянди та золотої хризантеми + ТРОСТИННИЙ ЦУКОР.

Сироп Масала 1л

Сироп Масала 1 л buy in  - BH_Roastery

Сироп Кардамон 1 л

Сироп Кардамон 1 л buy in  - BH_Roastery

Сироп Персик 1 л

Сироп Персик 1 л buy in  - BH_Roastery

Сироп Бергамот 1 л

Сироп Бергамот, 1л buy in  - BH_Roastery

Сироп Молочний Улун 1 л

Сироп Молочний Улун 1 л buy in  - BH_Roastery

Сироп Гібіскус 1 л

Сироп Гібіскус 1 л buy in  - BH_Roastery

Склад: пюре манго, пюре обліпихи, цедра апельсина, цукор, вода.

Сироп Обліпиха-манго 1 л

Сироп Обліпиха-манго 1 л buy in  - BH_Roastery

Склад: пюре журавлини, пюре чорної смородини, кардамон, червона смородина (ціла), цукор, вода

Сироп Суперʼягідний 1 л

Сироп Суперʼягідний 1 л buy in  - BH_Roastery

BH_Roastery

ПРО КАВУ: Регіон: Narino (Наріньйо)Різновид: Castillo, CaturraФерма/кооператив/станція: VolcanoВисота вирощування: 1700 - 2200 м.н.р.м.Обробка: Washed (мита)&nbsp; Про ферму:&nbsp;Наріньйо (Narino) - це регіон з найвищими висотами вирощування кави в Колумбії. Такі кліматичніумови є ідеальними для кавової ягоди: завдяки повільному дозріванню зерно накопичує вищу концентрацію цукрів.Ще одним ключовим фактором, який робить каву з цього регіону унікальною, є надзвичайно багаті ґрунти. На відміну від багатьох інших регіонів Колумбії, ґрунти Наріньйо мають високу концентрацію вулканічного попелу, що зумовлено значною вулканічною активністю в цій місцевості. Вулканічний попіл зазвичай насичений мінералами та поживними речовинами, що сприяє здоровому розвитку рослин і формує вищу складність смакового профілю чашки. Середній розмір фермерських господарств у цій зоні, становить менш ніж 1 гектар і рідко перевищує 1–1,5 гектара. За підтримки партнерів із Cooperativa de Cafes Especiales de Nariño розробили соціально орієнтовану програму, зосереджену на якості, яка має на меті підтримати найменших і найменш захищених фермерів регіону. Крім того, Наріньйо вирізняється унікальним кліматичним циклом. Протягом більшої частини року регіон характеризується високою вологістю та інтенсивними опадами. Проте дивовижним чином щороку саме в період збору врожаю встановлюється сонячна погода, що створює ідеальні умови для збирання, обробки та сушіння кави. Про обробку:Для цього лоту використовується класична мита обробка, орієнтована на розкриття чистого смакового профілю.&nbsp;Після ручного збору стиглі ягоди доставляють на станцію обробки, де проходить первинне сортування, часто з використанням флотації для відокремлення недозрілих або пошкоджених плодів. Далі ягоди депульпують, видаляючи шкірку та частину м’якоті, після чого зерно в парчменті проходить ферментацію у воді або ферментаційних танкерах до повного розщеплення мюсіляжу. Тривалість ферментації контролюється залежно від температури навколишнього середовища таможе коливатись, але зазвичай триває до повного очищення зерна.Після ферментації кава ретельно промивається водою , отримуючи так званий fully washed parchment. Сушка відбувається на патіо або піднятих ліжках, часто повільно, що дозволяє стабілізувати зерно. Після досягнення стабільної вологості, кававідпочиває в парчменті, а перед експортом проходить очищення та базове сортування. Смаковий профіль: апельсин, червоне яблуко, вишня, яблуко.

Colombia Volcano 0,25 кг

Colombia Volcano 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿У центральному окрузі Ньєрі в Кенії кооператив Aguthi Farmers’ Cooperative Society є важливим виробником високоякісної арабіки, спираючись на багаторічний досвід дрібних фермерів та ідеальні агроекологічні умови. Розташований у районі Tetu District, кооператив об’єднує чотири станції обробки: Gititu Factory, Kagumo, Gaaki та Mungaria, і підтримує понад 2 000 активних учасників. Серед них ферма Gititu стабільно виробляє видатні лоти, що яскраво демонструють комплексність і чистоту смаку, характерні для кави з Ньєрі. Ферма Gititu: Локація: район Tetu, округ НьєріВисота: 1600–1650 м над рівнем моряКлімат: 11–15°C (мін), 21–28°C (макс)Опади: ~1090 мм на рікҐрунти: родючі вулканічніРізновиди: SL28, SL34, Ruiru 11Загальна площа: ~190 гаРічний обсяг вишні: ~180 000 кгУчасники: 393 зареєстровані (270 чоловіків, 123 жінки)Збір урожаю: жовтень–груденьНаявність: січень–травень щорокуОбробка: повністю митий метод (wet process), сушіння на піднятих африканських ліжках. Висота розташування фабрики Gititu та родючі вулканічні ґрунти створюють оптимальні умови для повільного дозрівання ягід, що сприяє формуванню щільного зерна з високим вмістом цукрів. Кавові дерева цвітуть з квітня по червень, а основний період збору врожаю триває з жовтня по грудень. Смаковий профіль: порічка, аґрус, чорниця, мед.

Kenya Gititu 0,25 кг

Kenya Gititu 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Країна:КолумбіяРегіон: Quindio (Кіндіо)Ферма/кооператив/станція: Santa Monica Фермер: Jairo ArcilaРізновид: CaturraВисота вирощування: 1450-1500 м.н.р.м.Обробка: natural sugarcane decaf Про ферму/фермера: Каву виростив Jairo Arcila — фермер у третьому поколінні з регіону Кіндіо, Колумбія. Для цього лоту вручну відбирали лише стиглі ягоди, після чого каву досортували вручну та висушили на піднятих ліжках у контрольованих температурних умовах до досягнення оптимальної вологості. Jairo почав вирощувати каву у 1987 році на фермі Finca La Esmeralda, а згодом придбав ще кілька господарств. Сьогодні його ферми не лише створюють виняткові мікролоти, а й забезпечують робочі місця для місцевої громади. Цей мікролот складається зі 100% Caturra — різновиду, що є природною мутацією Red Bourbon. Caturra відома своєю високою врожайністю, стійкістю до хвороб та чистим, виразним смаковим профілем. Про обробку: Ця кава пройшла декофеїнізацію методом цукрової тростини. Кофеїн видаляють за допомогою води та етилацетату, отриманого з цукрової тростини, що дозволяє зберегти природний смаковий профіль кави та підкреслити її солодкість. Спочатку зелені зерна обробляють парою та занурюють у воду, після чого вони протягом 8 годин контактують з етилацетатом, який розчиняє кофеїн. Наприкінці каву висушують до початкового рівня вологості.

Colombia Santa Monica DECAF 0,25 кг

Colombia Santa Monica DECAF 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

Colombia Popayan - SUPERHUMANS 0,25 кг

Colombia Popayan - SUPERHUMANS 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

Honduras Montecillos 0,25 кг 

Honduras Montecillos 0,25 кг  buy in  - BH_Roastery

Kenya Kegwa 0,25 кг

Kenya Kegwa 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Різновид: GeishaРегіон, кооператив: San Ignacio Ферма: Mandarina FarmФермер: Faustino Flores Обробка: мита Цей мікролот кави походить від сімейних фермерських господарств, які працюють за принципомпрямого продажу без посередників. Її вирощено на вищих ділянках ферми Mandarina. Завдякитропічному клімату та навколишнім лісам кавові дерева ростуть майже в природних умовах, підпостійною увагою та доглядом виробника. Збір урожаю відбувається селективно, що забезпечуєвисоку стабільність чашки.Цю каву вирощено на високогірних ділянках ферм, що сприяє високому рівню Brix (°Bx) та формуванню виразного смакового профілю. Урожай збирають селективно, після чого вишніпроходять подвійне сортування, 24-годинну ферментацію, депульпацію та другу ферментацію змюсиляжем. Після миття кава сушиться в пергаменті на африканських ліжках під навісом близько 20днів. Район San Jo sé de Lourdes є одним із семи районів, що входять до провінції San Ignacio у регіоні Cajamarca, і розташований на кордоні з Еквадором. Його високе розташування таглинисто-суглинкові ґрунти вже протягом кількох поколінь допомагають виро бляти ду же якісну каву на півночі Перу. Смаковий профіль: бергамот, слива, аґрус, шоколад.

Peru Mandarina 0,25 кг

Peru Mandarina 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Різновид: Bourbon, CatuaiРегіон, кооператив: Marcala, La PazФерма, фермер: La Joya, Carlos AmayaОбробка: Natural fermented 120 hours Ця кава походить з ферми La Joya в регіоні Marcala , La Paz - першому кавовому регіоні Гондурасу,що отримав статус захищеного найменування за походженням (DO Café de Marcala). Це specialtyферма, де Carlos Amaya, представник четвертого покоління виробників кави, продовжує сімейну справу, започатковану ще у 1970 році. Лот складається з різновидів Bourbon і Catuai, вирощених нависоті 1750 м н.р.м., де прохолодний високогірний клімат сприяє повільному дозріванню кавових вишень і формуванню комплексного сенсорного профілю.Для цього лоту застосовують 120-годинну анаеробну ферментацію - найдовший протокол обробкинатуральних лотів Bourbon і Catuai на фермі. За цей час мікробіологічна активність сприяєутворенню складних ферментаційних сполук, зокрема етилацетату, молочної кислоти таконтрольованої кількості оцтової кислоти, що забезпечує високу інтенсивність фруктовиххарактеристик і винну кислотність без переходу до надмірної ферментації. Після цього кава сушиться 30 днів на африканських ліжках із ретельним контролем швидкості дегідратації, щодопомагає стабілізувати результати ферментації та уникнути дефектів під час сушіння. Смаковий профіль: слива, родзинки, ром, фундук

Honduras La Joya 0,25 кг

Honduras La Joya 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Різновид: GeishaRegion, farm, cooperative: Gesha FarmВисота вирощування: 1600 m.a.s.l.Обробка: wine process Про станцію Gesha Farm: Заснована у 2019 році, Gesha Farm щороку привертає все більше міжнародної уваги. Завдяки своїмунікальним географічним умовам, кава сорту Geisha демонструє напрочуд особливий профільчашки порівняно з традиційними ефіопськими регіонами походження. Розташована на нижчій,більш помірній висоті по близу прадавніх лісів Omo Valley, ферма отримує переваги від теплішогомікроклімату, який забезпечує зовсім інший розвиток смаку. Обробку кави на фермі назвали як «wine process». Цей експериментальний метод відтворює виноробні техніки, щоб повністю змінити традиційну структуру смак у кавового зерна. Ідеально стиглі, відібрані вручну ягоди Gori Geisha проходятьтривалу ферментацію з ретельним контролем температури в анаеробних танкерах без доступу кисню. Така повільна мацерація розщеплює природні цукри всередині плоду, насичуючи зерно глибокими, складними органічними сполуками. Щойно досягається бажаний пік ферментації, ягодиповільно висушуються на сонці на піднятих африканських ліжках.

Ethiopia Gesha Karmachi 0,25 кг

Ethiopia Gesha Karmachi 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Регіон: Bruselas, HuilaРізновид: Typica, Bourbon, Timor HybridФерма/кооператив: Lohas BeansВисота вирощування: 1780 - 1900 maslОбробка: washed thermal shock (митий термалшок) Carambolo — регіональний лот, сформований із кави локальних виробників у Bruselas, Huila. Lohas Beans працює безпосередньо з фермерами регіону, розвиваючи контрольовані процеси ферментації та підвищуючи якість кави. Bruselas розташований у гірському регіоні Huila на висоті 1780–1900 м. Високогір'я та прохолодніший клімат сприяють повільному дозріванню ягід, формуючи виразну кислотність, солодкість і фруктовий характер чашки.ОбробкаПісля надходження ягоди сортують і очищують, залишають на 24 години у танкерах з теплою водою для окиснення, а потім депульпують. Після короткої ферментації каву промивають спочатку гарячою, а потім холодною водою — цей температурний шок зупиняє ферментацію та допомагає зафіксувати сформований ароматичний профіль та цукри, що робить смак кави більш солодким та яскравим. Завершальний етап — механічне сушіння та відпочинок кави на африканських ліжках протягом 20-ти днів. Смаковий профіль: папая, жовта черешня, абрикос, карамель.

Colombia Carambolo 0,25 кг

Colombia Carambolo 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Різновид: heirloom (74110, 74112)Регіон: KaffaФерма: Qawwa washing station Фермер: Abent MakonenОбробка: Washed (мита) Кава походить із регіону Kaffa — одного з історичних центрів походження кави в Ефіопії. Високогірний тропічний клімат, родючі ґрунти та близькість до природних лісів створюють сприятливі умови для повільного дозрівання кавових ягід і формування складного смакового профілю. Кава оброблена митим способом: стиглі ягоди збирають вручну, очищують від м'якоті, ферментують для видалення залишків слизу, промивають та висушують. Такий метод допомагає підкреслити чистоту, прозорість і характер теруару. Смаковий профіль: улун, персик, червоні ягоди, лайм

Ethiopia Qawwa 0,25 кг

Ethiopia Qawwa 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Kenya Wanrich Регіон: Trans-Nzoia CountyРізновид: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11Ферма/кооператив: WanrichВисота вирощування: 1900 m.a.s.l.Обробка: washed Jane Wanjiku Kiriri-Kamau — засновниця та фермерка кавового господарства Wanrich Coffee, невеликої плантації в місті Kitale (Trans Nzoia County) на заході Кенії. Її господарство розташоване на висоті 1800-1900 м.н.р.м., на родючих вулканічних грунтах західних схилів гори Mount Elgon — у регіоні, відомому своїми регулярними дощами та сприятливим мікрокліматом. Унікальний теруар Kitale з його значною висотою та мʼяким кліматом забезпечує поіільне дозрівання кавових ягід та яскраву кислотність у чашці. На фермі вирощуються найвідоміші кенійські сорти арабіки — Batian, SL28, SL34, Ruiru 11, які часто поєднують для отримання стійкості до хвороб та винятковими смаковими якостями. Кава проходить повну миту обробку з ретельним післяурожайним процесом безпосередньо на фермі. Стиглі вишні збирають вручну, депульпують та в той самий день, без використання води, відправляють на процес подвійної ферментації: спочатку їх замочують на 13-15 годин, промивають, а потім знову замочують на 12-13 годин на ніч. Після фінального промивання каву в парчменті сушать на сонці на африканських ліжках протягом 10 днів, ретельно накриваючи під час пікової сонячної активності для рівномірного висихання та збереження делікатних відтінків смаку. Окрім високої якості продукту, робота фермерки має важливе соціальне значення для регіону: вона забезпечує цілорічну зайнятість: для місцевих працівників та є активною учасницею NORT — жіночої групи, яка працює над створенням центральної станції обробки кави для місцевих фермерів. Смаковий профіль: томат, лимон, лохина.

Kenya Wanrich 0,25 кг

Kenya Wanrich 0,25 кг buy in  - BH_Roastery

Cascara Costa Rica 0,1 кг

Cascara Costa Rica 0,1 кг buy in  - BH_Roastery

Cascara Costa Rica 0,5кг

Cascara Costa Rica 0,5кг купити в  — BH_Roastery

Colombia La Roca 0,5 кг

Colombia La Roca 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Kenya Gititu 0,5 кг

Kenya Gititu 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Colombia Santa Monica DECAF 0,5 кг

Colombia Santa Monica DECAF 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Honduras La Joya 0,5 кг

Honduras La Joya 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Ethiopia Gesha Karmachi 0,5 кг

Ethiopia Gesha Karmachi 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Kenya Wanrich 0,5 кг

Kenya Wanrich 0,5 кг buy in  - BH_Roastery

Cascara Costa Rica 1кг

Cascara Costa Rica 1кг купити в  — BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿У центральному окрузі Ньєрі в Кенії кооператив Aguthi Farmers’ Cooperative Society є важливим виробником високоякісної арабіки, спираючись на багаторічний досвід дрібних фермерів та ідеальні агроекологічні умови. Розташований у районі Tetu District, кооператив об’єднує чотири станції обробки: Gititu Factory, Kagumo, Gaaki та Mungaria, і підтримує понад 2 000 активних учасників. Серед них ферма Gititu стабільно виробляє видатні лоти, що яскраво демонструють комплексність і чистоту смаку, характерні для кави з Ньєрі. Ферма Gititu: Локація: район Tetu, округ НьєріВисота: 1600–1650 м над рівнем моряКлімат: 11–15°C (мін), 21–28°C (макс)Опади: ~1090 мм на рікҐрунти: родючі вулканічніРізновиди: SL28, SL34, Ruiru 11Загальна площа: ~190 гаРічний обсяг вишні: ~180 000 кгУчасники: 393 зареєстровані (270 чоловіків, 123 жінки)Збір урожаю: жовтень–груденьНаявність: січень–травень щорокуОбробка: повністю митий метод (wet process), сушіння на піднятих африканських ліжках. Висота розташування фабрики Gititu та родючі вулканічні ґрунти створюють оптимальні умови для повільного дозрівання ягід, що сприяє формуванню щільного зерна з високим вмістом цукрів. Кавові дерева цвітуть з квітня по червень, а основний період збору врожаю триває з жовтня по грудень. Смаковий профіль: порічка, аґрус, чорниця, мед.

Kenya Gititu 1 кг (ФІЛЬТР)

Kenya Gititu 1 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Країна:КолумбіяРегіон: Quindio (Кіндіо)Ферма/кооператив/станція: Santa Monica Фермер: Jairo ArcilaРізновид: CaturraВисота вирощування: 1450-1500 м.н.р.м.Обробка: natural sugarcane decaf Про ферму/фермера: Каву виростив Jairo Arcila — фермер у третьому поколінні з регіону Кіндіо, Колумбія. Для цього лоту вручну відбирали лише стиглі ягоди, після чого каву досортували вручну та висушили на піднятих ліжках у контрольованих температурних умовах до досягнення оптимальної вологості. Jairo почав вирощувати каву у 1987 році на фермі Finca La Esmeralda, а згодом придбав ще кілька господарств. Сьогодні його ферми не лише створюють виняткові мікролоти, а й забезпечують робочі місця для місцевої громади. Цей мікролот складається зі 100% Caturra — різновиду, що є природною мутацією Red Bourbon. Caturra відома своєю високою врожайністю, стійкістю до хвороб та чистим, виразним смаковим профілем. Про обробку: Ця кава пройшла декофеїнізацію методом цукрової тростини. Кофеїн видаляють за допомогою води та етилацетату, отриманого з цукрової тростини, що дозволяє зберегти природний смаковий профіль кави та підкреслити її солодкість. Спочатку зелені зерна обробляють парою та занурюють у воду, після чого вони протягом 8 годин контактують з етилацетатом, який розчиняє кофеїн. Наприкінці каву висушують до початкового рівня вологості.

Colombia Santa Monica DECAF 1 кг

Colombia Santa Monica DECAF 1 кг buy in  - BH_Roastery

Honduras Montecillos 1 кг (ЕСПРЕСО)

Honduras Conyxh 1 кг buy in  - BH_Roastery

Colombia La Roca 1 кг

Colombia La Roca 1 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Різновид: SL28, SL34, BatianRegion, farm, cooperative: Kirinyaga, NgiriambuВисота вирощування: 1560 m.a.s.l.Обробка: washed Смаковий профіль:слива, лимон, журавлина, червоний чай Про станцію Kegwa:Станція обробки межує з лісом Njukiini, тому мікроклімат дуже прохолодний протягом усього року. Для цього району характерні бімодальні опади та температури від 10 до 26 градусів. Тривалі дощі припадають на березень-травень, якраз в період цвітіння перед основним урожаєм. Округ Kirinyaga знаходиться на південному схилі найвищої гори країни. Завдяки висотності (1500-1560 м.н.р.м.), родючим вулканічним грунтам та тропічному клімату, кава з Kirinyaga вважається однією з нйкращих в Кенії і характеризується гладким тілом та яскравою кислотністю. Спільно з місцевою владою та іншими партнерами Ngiriambu проводять тренінги із належної сільськогосподарської техніки, заходів зі збереження навколишнього середовища та технічого обслуговування станцій митої обробки на основі всіх рекомендованих стандартів.

Kenya Kegwa 1 кг (ЕСПРЕСО)

Kenya Kegwa 1 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Різновид: Bourbon, CatuaiРегіон, кооператив: Marcala, La PazФерма, фермер: La Joya, Carlos AmayaОбробка: Natural fermented 120 hours Ця кава походить з ферми La Joya в регіоні Marcala , La Paz - першому кавовому регіоні Гондурасу,що отримав статус захищеного найменування за походженням (DO Café de Marcala). Це specialtyферма, де Carlos Amaya, представник четвертого покоління виробників кави, продовжує сімейну справу, започатковану ще у 1970 році. Лот складається з різновидів Bourbon і Catuai, вирощених нависоті 1750 м н.р.м., де прохолодний високогірний клімат сприяє повільному дозріванню кавових вишень і формуванню комплексного сенсорного профілю.Для цього лоту застосовують 120-годинну анаеробну ферментацію - найдовший протокол обробкинатуральних лотів Bourbon і Catuai на фермі. За цей час мікробіологічна активність сприяєутворенню складних ферментаційних сполук, зокрема етилацетату, молочної кислоти таконтрольованої кількості оцтової кислоти, що забезпечує високу інтенсивність фруктовиххарактеристик і винну кислотність без переходу до надмірної ферментації. Після цього кава сушиться 30 днів на африканських ліжках із ретельним контролем швидкості дегідратації, щодопомагає стабілізувати результати ферментації та уникнути дефектів під час сушіння. Смаковий профіль: слива, родзинки, ром, фундук

Honduras La Joya 1 кг (ФІЛЬТР)

Honduras La Joya 1 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: Різновид: GeishaRegion, farm, cooperative: Gesha FarmВисота вирощування: 1600 m.a.s.l. Обробка: wine process Про станцію Gesha Farm: Заснована у 2019 році, Gesha Farm щороку привертає все більше міжнародної уваги. Завдяки своїмунікальним географічним умовам, кава сорту Geisha демонструє напрочуд особливий профільчашки порівняно з традиційними ефіопськими регіонами походження. Розташована на нижчій,більш помірній висоті по близу прадавніх лісів Omo Valley, ферма отримує переваги від теплішогомікроклімату, який забезпечує зовсім інший розвиток смаку. Обробку кави на фермі назвали як «wine process». Цей експериментальний метод відтворює виноробні техніки, щоб повністю змінити традиційну структуру смак у кавового зерна. Ідеально стиглі, відібрані вручну ягоди Gori Geisha проходятьтривалу ферментацію з ретельним контролем температури в анаеробних танкерах без доступу кисню. Така повільна мацерація розщеплює природні цукри всередині плоду, насичуючи зерно глибокими, складними органічними сполуками. Щойно досягається бажаний пік ферментації, ягодиповільно висушуються на сонці на піднятих африканських ліжках.

Ethiopia Gesha Karmachi 1 кг (ФІЛЬТР)

Ethiopia Gesha Karmachi 1 кг buy in  - BH_Roastery

ПРО КАВУ: ﻿Kenya Wanrich Регіон: Trans-Nzoia CountyРізновид: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11Ферма/кооператив: Wanrich Висота вирощування: 1900 m.a.s.l.Обробка: washed Jane Wanjiku Kiriri-Kamau — засновниця та фермерка кавового господарства Wanrich Coffee, невеликої плантації в місті Kitale (Trans Nzoia County) на заході Кенії. Її господарство розташоване на висоті 1800-1900 м.н.р.м., на родючих вулканічних грунтах західних схилів гори Mount Elgon — у регіоні, відомому своїми регулярними дощами та сприятливим мікрокліматом. Унікальний теруар Kitale з його значною висотою та мʼяким кліматом забезпечує поіільне дозрівання кавових ягід та яскраву кислотність у чашці. На фермі вирощуються найвідоміші кенійські сорти арабіки — Batian, SL28, SL34, Ruiru 11, які часто поєднують для отримання стійкості до хвороб та винятковими смаковими якостями. Кава проходить повну миту обробку з ретельним післяурожайним процесом безпосередньо на фермі. Стиглі вишні збирають вручну, депульпують та в той самий день, без використання води, відправляють на процес подвійної ферментації: спочатку їх замочують на 13-15 годин, промивають, а потім знову замочують на 12-13 годин на ніч. Після фінального промивання каву в парчменті сушать на сонці на африканських ліжках протягом 10 днів, ретельно накриваючи під час пікової сонячної активності для рівномірного висихання та збереження делікатних відтінків смаку. Окрім високої якості продукту, робота фермерки має важливе соціальне значення для регіону: вона забезпечує цілорічну зайнятість: для місцевих працівників та є активною учасницею NORT — жіночої групи, яка працює над створенням центральної станції обробки кави для місцевих фермерів. Смаковий профіль: томат, лимон, лохина.

Сиропи